INGREDIENTES
- 1 pescadilla.
- Cebolla caramelizada.
- Tomate frito.
- Mahonesa.
- Almendras fileteadas.
- Sal.
- Pimienta.
MODO DE HACERLO
- Una vez limpia la pescadilla, la salpimentamos por ambos lados y reservamos.
- Podemos comprar la cebolla caramelizada (de venta en supermercados) o la podemos hacer nosotros mismos, poniendo en una sartén con un poco de aceite de oliva, dos cebollas cortadas en juliana muy fina, dejándola pochar a fuego medio, cuando esté transparente, añadimos una cucharada y medía de azúcar moreno, teniéndola unos minutos hasta que se funda con la cebolla y coja el color marrón.
- En una bandeja para horno, ponemos una capa de cebolla caramelizada, a continuación, colocamos la pescadilla y cubrimos con otra capa de tomate frito.
- Ponemos una capa de mahonesa por encima y espolvoreamos las almendras fileteadas.
- Introducimos en el horno (previamente precalentado) la bandeja a 200 º entre 25 y 30 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno) no conviene dejarla mucho más, ya que ésta no quedaría jugosa, estará lista una vez observemos que la mahonesa va adquiriendo una costra compacta.
