INGREDIENTES
- Masa de empanadillas (yo utilizo La Cocinera o Buitoni, las hay de 16 o 32 obleas, se encuentran en los supermercados en la zona de refrigerados)
- 2 Latas de atún de 160 grs. (depende de la cantidad que hagamos).
- 6 cucharadas de tomate (frito hay uno que es muy bueno se llama Hida o puede ser triturado y lo hacemos nosotros, esta cantidad es orientativa, dependiendo de las unidades que hagamos finalmente)
- 3 huevos (dos para cocer)
- 4 pimientos del piquillo.
- Sal.
- Opcional: aceitunas verdes sin hueso ( bote 50 gr, escurrido)
- Papel de horno.
MODO DE HACERLO
- Cocemos 2 huevos (ponemos en un cazo agua, un poquito de sal y los huevos, cuando empiece a hervir el agua, los tenemos cociendo durante 10 minutos, cuando estén cocidos, los pasamos por agua fría y pelamos).
- Escurrimos el atún, y con un tenedor lo desmigamos, ponemos en un bol.
- Los huevos, y los pimientos los picamos muy menuditos y los añadimos al bol.
- Echamos en el bol también el tomate.
- Si queremos podemos añadir unas aceitunas muy picaditas.
- Mezclamos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes, probamos y rectificamos de sal si es necesario (el relleno queda como una masa).
- Ponemos en una bandeja papel de horno, (es el momento de abrir el paquete de las empanadillas, porque si lo hacemos antes se secan y se abren), con una cuchara vamos poniendo el relleno en cada una (no poner demasiada cantidad porque pueden abrirse).
- Doblamos sobre ellas mismas por la mitad, y con la ayuda de un tenedor aplastamos los bordes.
- Batimos el huevo y con un pincel de silicona las untamos por la parte superior.
- Las metemos al horno (previamente precalentado) a 180º aproximadamente durante 15 minutos, cuando veamos que tienen color las sacamos y listas para comer.
