Cocina fácil de Karmen

• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla..
• 200 gr. de champiñones laminados.
• 150 gr. de queso rallado en bolsa.
• 2 cucharadas de leche.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
2. Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos la cebolla y un poquito de sal, para que suelte todos los jugos, rehogamos hasta que empiece a tomar color, a fuego medio.
3. Añadimos los champiñones y dejamos al fuego medio, moviéndolo de vez en cuando, hasta que pierda el agua.
4. En un bol batimos los huevos, añadimos el queso, la leche, el perejil, la sal y la pimienta (al gusto), mezclamos todo bien, echamos en el bol la cebolla y los champiñones, mezclamos nuevamente todo.
5. En una sartén, ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente, volcamos el contenido del bol y dejamos que vaya cuajando la tortilla lentamente, dándole la vuelta de vez en cuando, para que cuaje por ambos lados, y lista para comer.

Es ideal para una cena.