Cocina fácil de Karmen

• 2 aguacates medianos.
• 1 pepino.
• 1 lata de bonito o atún.
• 10 tomates cherrys
• 10 langostinos cocidos.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita o sobrecito de mostaza.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos y cortamos los aguacates en dos, quitamos el hueso (una vez realizado el corte hasta el hueso por todo el aguacate, solamente hay que hacer un giro con las manos como si estuviésemos abriendo un frasco) vaciamos parte de la pulpa sin llegar hasta el fondo de la piel, para dejarlos consistentes y poderlos rellenar.
2. Con la pulpa, la troceamos en dados pequeños y la ponemos en un bol.
3. Lavamos, pelamos y troceamos el pepino y los tomates en dados, lo añadimos al bol.
4. Escurrimos el bonito o atún y lo desmenuzamos.
5. Pelamos los langostinos, los troceamos y los ponemos en el bol.
6. Mezclamos bien todos los ingredientes.
7. En un vaso o cazo ponemos aceite, la mostaza, y añadimos sal al gusto, emulsionamos para que nos quede una salsa, vertemos en el bol donde están todos los ingredientes, volvemos a remover bien para que se integre todo.
8. Con todo lo anterior rellenamos los aguacates y listos para comer.

El aguacate es una gran fuente de vitamina E.
El pepino nos aporta vitamina A, B, C y E, y minerales como el potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.
El langostino tiene un alto contenido en proteínas, y es muy rico en vitaminas del grupo B