Cocina fácil de Karmen

• 1 Pulpo cocido de 500 gr. aprox.
• 1 lata de piña troceada.
• 1 lata de aceitunas rellenas.
• 2 kiwis.
• Tomates cherry.
• Cerezas desecadas.
• Palillos largos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Albahaca.
• Pimienta negra.
• Sal gorda.

1. Metemos el envase del pulpo en el microondas unos 3 minutos que previamente habremos pinchado el plástico por la zona superior.
2. Cortamos las patas en trozos para poder ensartar con los palillos
3. Pelamos los kiwis y le damos forma cuadrada para cortar en trozos
4. Lavamos los tomates y escurrimos
5. Hidratamos las cerezas desecadas para trincharlas en los palillos
6. Abrimos la piña troceada, reservamos el jugo y preparamos para ir combinando con el resto de los componentes
7. En un vaso ponemos una cucharadita de aceite, con una pizca de albahaca, otra pizca de orégano y un poquito de pimienta negra molida, añadiendo unas cucharadas de jugo de piña que hemos reservado,emulsionamos con un tenedor.
8. Vamos trinchando en los palillos, comenzando con una aceituna, un trozo de pulpo, unas piezas de piña, otro trocito de pulpo, un cuadradito de kiwi y un tomate cherry o una cereza.
9. Colocamos en un plato y aderezamos con la emulsión de aceite y las hierbas, añadiendo unos granos de sal gorda.

La combinación de sabores, agridulces y salados, junto con el pulpo, dan al paladar un toque fresco y dulzón.

• 6 filetes de pechuga de pollo.
• 150 ml. de vino de Oporto.
• 200 ml. de nata líquida o leche evaporada  para cocinar.
• Aceite de oliva.
• 400 gr. de champiñones.  
• Pimienta.
• Sal.    

MODO DE HACERLO

1. Aplastar bien las pechugas y salpimentar.
2. Limpiar, pelar los champiñones y filetear.
3. En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente incorporamos las pechugas y freímos hasta que estén doradas, las sacamos a una fuente y reservamos.
4. Añadir en la misma cazuela (donde hemos frito las pechugas), los champiñones y rehogamos, cuando veamos que están listos, echamos el Oporto (dejamos que evapore), y seguidamente agregamos la nata (dejamos que de un hervor).
5. Agregamos a la cazuela las pechugas tapamos, y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. (si vemos que la salsa nos queda muy clara ponemos en una sartén  un poco de aceite con media cucharada de harina, y la añadimos a la cazuela)
6. Presentaremos las pechugas acompañadas con champiñones y cubiertas con la salsa.

• 3/4 de kg. de tomates
• 2 patatas.
• 1 puerro.
• 1 cucharada de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar o media de fructosa
• 4 cucharadas de leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• Hojitas de menta para decorar

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los tomates y las patatas.
2. Pelamos y lavamos el puerro, lo cortamos en rodajas.
3. En un bol echamos los tomates, las patatas, el puerro, el aceite, el azúcar, la avena, la pimienta, la sal y cubrimos todo con agua, tapamos con film haciendo unos agujeritos.
4. Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
5. Sacamos el bol, trituramos todo.
6. Volvemos a meter al microondas otros 10 minutos, tapándolo nuevamente con film y haciendo los agujeritos.
7. Sacamos del microondas, rectificamos el punto de sal, pasamos por un chino o colador, si no queremos encontrar las pepitas del tomate, añadimos la leche evaporada, removemos y decoramos, listo para comer.

• 1 rodaja de salmón de buen tamaño.
• 1 puerro.
• 2 tomates.
• 1 calabacín no muy grande.
• 1 diente de ajo no muy grande.
• 3 huevos
• Aceite de oliva.
• Pan rallado
• Sal.
• Salsa rosa.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela ponemos agua a calentar a fuego fuerte, cuando esté hirviendo echamos la rodaja de salmón (bajamos a fuego lento) y cuando veamos que el color de éste es ligeramente rosado, retiramos del fuego, escurrimos, dejamos enfriar y procedemos a desmenuzarlo.
2. Lavamos, pelamos y troceamos las verduras muy picaditas.
3. Ponemos una sartén con un poquito de aceite, cuando ésta esté caliente, añadimos todas las verduras y un poquito de sal y rehogamos, a fuego lento.
4. Una vez esté bien rehogado, retiramos del fuego.
5. En un recipiente ponemos las verduras, el salmón desmenuzado, los huevos y mezclamos todo muy bien.
6. Untamos un molde con mantequilla (o aceite) y lo espolvoreamos con pan rallado, echamos todo lo anterior, y lo dejamos cocer al baño María durante 60 minutos aproximadamente. O también podemos meterlo en el horno, tendremos que ir viendo, hasta que esté cuajado (dependiendo del horno), lo pinchamos con un palillo, y si vemos que éste sale limpio, ya está hecho.
7. Una vez que esté cocido, lo dejamos enfriar, lo desmoldadamos, y cubrimos con salsa rosa, y está listo para comer.

• 500 grs. de langostinos cocidos (reservamos algunos para adornar la copa).
• 500 grs. de mejillones.
• 1 lechuga pequeña.
• 1 naranja.
• 1 bote de piña al natural.
• Sal.

• 1 huevo.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de zumo de naranja.
• 2 cucharadas de whisky.
• 1 chorrito de zumo de piña
• 1 cucharadita de salsa picante.
• 3 cucharadas de ketchup.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• O si no nos queremos complicar tanto, compramos un bote ya preparado de salsa rosa. que hay en los supermercados.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos los mejillones con la ayuda de un cuchillo, aclaramos con agua fría y los ponemos en una olla con un chorrito de agua), una vez cocidos retiramos las conchas, los troceamos y reservamos.
2. Lavamos la lechuga, secamos y cortamos en juliana.
3. Pelamos la naranja, sacamos los gajos y los cortamos en trozitos.
4. En una copa de cóctel, ponemos en el fondo la lechuga, añadimos un poquito de sal y movemos.
5. Agregamos los trozitos de naranja y piña, los mejillones, los langostinos.
6. Aderezamos con la salsa rosa y mezclamos bien.
7. Adornamos la copa con los langostinos reservados y servimos.

1. En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, agregamos unas gotas de vinagre, sal, y el aceite, introducimos el brazo de la batidora al fondo, una vez que empiece a emulsionar, haremos movimientos ascendentes y descendentes suavemente hasta que quede bien ligada. Esta mahonesa la ponemos en un bol.
2. Añadimos a la mahonesa, whisky, mostaza, zumo de naranja, salsa picante, zumo piña y el ketchup, mezclamos todo bien, para que se integren todos los ingredientes.