Cocina fácil de Karmen

1. En una cazuela echamos un poquito de aceite de oliva (sin llegar a cubrir el fondo de ésta)
2. Ponemos una capa de cebolla que previamente hemos picado muy finitas, y echamos un poquito de sal.
3. Añadimos el conejo troceado.
4. Volvemos a poner otra capa de cebolla, y un poquito de sal, así saldrá todo el jugo de la cebolla (ojo un poquito, si echamos bastante nos puede quedar el conejo salado).
5. Sobre ésta, añadimos los ajos fileteados, el perejil, el laurel, el pimentón (la mitad de una cucharadita de café.) y el vino blanco.
6. Tapamos la cazuela, con una tapadera al revés, ponemos agua en la tapadera, y encima de ésta, un tazón también con agua.
7. Se pone a cocer al fuego muy lento (al mínimo),
8. Cuando esté cocido, trituro la salsa.
9.  Aproximadamente una hora.

INGREDIENTES

• 400 ml. de horchata
• 4 cucharadas de ron.
• 1 rama de canela
• 6 "hielos" de horchata.
• Frutos secos (avellanas y anacardos).

MODO DE HACERLO

• 1 piña natural (400 gr. una vez pelada y troceada)
• 70 ml.de ron.
• 150 ml. de leche de coco.
• 2 cucharadas de azúcar (una de fructosa).
• Como acompañamiento se puede añadir frutos secos.

MODO DE HACERLO

1. Se pela la piña, quitando la parte central más fibrosa.
2. Cortamos la piña en trozos y la trituramos con la batidora.
3. A ésta le añadimos la leche de coco, el ron y el azúcar, lo mezclamos todo bien.
4. Se pasa por un colador fino y la dejamos enfriar en la nevera.
5. Se sirve en una copa muy fría (la hemos tenido en el congelador previamente) y se acompaña con frutos secos triturados.

• 2 huevos.
• 200 gr. de coco rallado.
• 200 gr. de azúcar (100 gr. de fructosa).

MODO DE HACERLO

1. En un bol mezclamos el coco y él azúcar, seguidamente le añadimos los huevos.
2. Con la mano mezclamos todo bien, hasta que se forme un masa.
3. Hacemos bolitas, no muy grandes, que las ponemos en una bandeja con papel de horno.
4. Metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado), a 180 º durante 15 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), 
5. Cuando veamos que empiezan a dorarse por fuera, los sacamos, y están listos para comer.

• 1 bote de alcachofas.
• 2 dientes de ajos.
• Unos poquitos de frutos secos (almendras, nueces, piñones..).
• Aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Taquitos de jamón serrano.

MODO DE HACERLO

• 600 gr. de harina.
• Sal ( 1,5 cucharaditas de café rasas).
• 1 cucharadita de azúcar.
• 350 ml. de agua.
• 40 gr. de levadura de panadería.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos a calentar el agua, cuando esté templada añadimos la sal, el azúcar y la mitad de la harina, se mueve bien con la mano.
2. Después añadimos la levadura y el resto de la harina, y amasamos hasta hacer una bola compacta, ésta esta bien hecha, cuando la masa no se pega a la mano.
3. Cubrimos con un paño de algodón, durante 30 minutos.
4. Metemos al horno (previamente precalentado) a 160º durante  25 o 30 minutos con el turbo de horno puesto (depende también del tipo de horno)
5. Si no queremos que se ponga muy dura la corteza, metemos en el horno una taza con agua.
6. Sacamos del horno el pan, lo dejamos enfriar (éste tiene un peso de 875 gr) Se puede cortar en rebanadas, etc.

• Melón (aproximadamente 2 kgs.)
• 2 limas.
• Vino de Oporto.
• Opcional: vino dulce.

MODO DE HACERLO

1. Partimos el melón, quitamos las pipas, troceamos y lo introducimos en un bol, donde lo  trituramos con la batidora.
2. Lavamos las limas, rallamos e incorporamos la ralladura al bol.
3. Exprimimos las limas, las añadimos a lo anterior, batiéndolo todo muy bien para que se integren todos los ingredientes.
4. Vertemos el contenido del bol en un recipiente hermético de congelación.
5. Agregamos un chorro de vino de Oporto, removemos, tapamos y lo introducimos en el congelador.
6. Para evitar que se cristalice y lograr la textura adecuada, lo sacamos cada 25 minutos para removerlo, al menos un par de veces antes de su consumo.
7. Se sirve en copa y sí se desea, se riega con otro chorrito de vino de Oporto, listo para tomar.

La lima es diurética, depurativa, antioxidante, es desintoxicante.
Atención al vino de Oporto, es un vino generoso y no deja de contener mayor grado alcohólico que uno dulce, si bien estos últimos contienen un mayor % dulce en alcohol, gracias a la crianza larga que han tenido.

• Pulpo (lo podemos comprar fresco, cocido o congelado éste suele ser más duro).
• Lechuga (yo utilizo la de roble, es una lechuga muy tierna y tiene otro gusto).
• Tomates cherry.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Opcional: Tiras de pimientos asados.

MODO DE HACERLO

1. Si el pulpo es fresco, ponemos en una olla, el pulpo con sal y agua y lo ponemos a cocer. Si la olla es rápida 10 minutos y si es normal 20 minutos aproximadamente, todo esto depende del tamaño del pulpo y del tipo de olla que tengamos, una vez qué esté cocido, lo dejamos enfriar en el mismo recipiente con el agua. (yo lo suelo comprar cocido en el Cortés Inglés que los suelen tener a veces de oferta)
2. Ponemos en un plato un molde, y dentro de éste la lechuga, le echamos un poquito de vinagreta (apretamos bien la lechuga y la dejamos un poquito para que quede la forma del molde).
3. Lavamos y partimos los tomates cherry a la mitad.
4. Quitamos el molde, cortamos el pulpo en láminas finas, y lo ponemos encima de la lechuga, le añadimos un poquito de vinagreta, y alrededor los tomates cherry, y está listo para comer.

• VINAGRETA PARA ARREGLAR ENSALADAS: 1 parte de vinagre, 2 partes de aceite de oliva y un poquito de sal, se mueve todo con las varillas o se puede echar en un biberón de cocina y se emulsiona.
• VINAGRETA DE VERDURAS: 1 parte de vinagre de manzana, 2 partes de aceite de oliva, 1 poquito de sal, 1/2 pimiento verde,1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias y 1/2 cebolla (las verduras se pican muy menuditas). Se emulsiona con las varillas: el vinagre, aceite y sal, a continuación añadimos las verduras y se vuelve a emulsionar con las varillas.
• VINAGRETA DE TINTA DE CALAMAR: 1 parte de vinagre de manzana, dos parte de aceite de oliva, sal, 1 huevo, y tinta de calamar. Se echa el huevo y el aceite,  se bate con la batidora (como una mahonesa), seguidamente añadimos el vinagre de manzana, batimos, a continuación echamos la bolsita de tinta de calamar (se prueba para ver como está de sal, porque la tinta a veces ya tiene sal), y se vuelve a batir.

1. Volcamos el apio en un cuenco y mezclamos con el limón y el aceite.
2. Pelamos la manzana, quitamos el corazón, y la cortamos en láminas finas transversalmente y mezclamos con el apio.
3. En una taza, mezclamos mayonesa, mostaza, perejil, sal y pimienta (ésta al gusto).
4. Se añade donde está el apio y la manzana, mezclamos bien.
5. Metemos en la nevera para que esté fresca hasta que vayamos a servir.