Cocina fácil de Karmen

• 1 lechuga.
• 1 rulo de queso de cabra.
• 1 bote de espárragos trigueros.
• 100 gr. de moras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, secamos y troceamos la lechuga.
2. Ponemos en un bol la lechuga, los espárragos (previamente escurridos), 
3. Cortamos en rodajas el queso de cabra, y lo ponemos por encima de lo anterior.
4. Añadimos las moras.
5. En un vaso o taza,echamos aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto), emulsionamos para que se integre todo bien, y se lo añadimos a la ensalada.

 

• Langostinos cocidos.
• 2 tomates.
• 1 aguacate.
• 1 bolsa de lechuga variada (de la que ya viene lavada, la encontramos en los supermercados).
• Tomates cherry.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Pimienta.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y cortamos los langostinos a lo largo, los ponemos en un bol, rallamos los tomates y aderezamos con un chorro de aceite, sal, vinagre y pimienta. Lo dejamos macerar durante 3 horas.
2. Ponemos en una fuente, una base de lechuga, en el centro colocamos los langostinos, y adornamos con aguacate (cortado en daditos y tomates cherry).

• 1 kg. de tomates maduros (son muy buenos los de pera).
• 1 cebolla.
• 1 calabacín mediano.
• 1 pimiento rojo mediano.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón (café).
• Sal.
• 1 cucharadita de azúcar (café).
• 2 o 3 huevos.
• 1 diente de ajo.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos la cebolla, el calabacin, el pimiento rojo y los tomates, y todo lo picamos muy menudito, (lo reservamos en diferentes platos).
2. En una sartén echamos un poquito de aceite, cuando ésta este caliente, añadimos la cebolla y un poquito de sal, para que salga todos sus jugos, y el diente de ajo (picadito), dejamos rehogando lentamente. Una vez esté, echamos el tomate que se vaya haciendo lentamente.
3. Ponemos otra sartén, donde echamos un poquito de aceite, cuando esté caliente añadimos el calabacín, que se vaya rehogando a fuego lento, seguidamente echamos el pimiento rojo, y dejamos rehogar lentamente.
4. Una vez que tenemos en la dos sartenes todo rehogado, se vuelca el contenido de una en la otra, y añadimos la sal, el  pimentón (a fuego lento, ya que si esta fuerte éste se quema y amarga) y el azúcar (para quitarle el amargor del tomate). 
5.  Batimos los huevos y los echamos a la sartén, movemos con una cuchara de madera para que éste vaya cuajando (a fuego lento) Seguidamente lo dejamos reposar un poquito, y está listo para comer.

Se puede comer con arroz blanco o huevo frito.

• 1 kg. de tomates (buenos y maduros).
• 200 gr. de miga de pan (mejor si es del día anterior).
• 1 diente de ajo.
• 80 ml. aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Opcional: 40 gr.de jamón serrano y 1 huevo cocido.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos los tomates, los pelamos para quitarles la piel, los troceamos en cuatro partes, los ponemos en el vaso de la batidora, y trituramos. Podemos pasarlo por un chino o un colador.
2. Partimos el pan en trozos pequeños, y los incorporamos donde están los tomates batidos, dejamos unos 10 minutos para que se empapen bien.
3. Echamos el ajo, quitándole la parte central para que no repita, la sal  y el aceite, batimos muy bien, para que emulsione y coja textura.
4. Probamos para ver si hay que rectificar de sal.
5. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.
6. Cuando se sirva lo ponemos en un bol, y decoramos con taquitos de jamón serrano y rallamos el huevo cocido.

Es un plato que se toma mucho en verano.

1. Pelar los melocotones, quitamos el hueso y cortarlos en cuartos.
2. Ponemos en una cazuela el azúcar y el agua, movemos y una vez que está disuelta el azúcar , añadimos los melocotones y los dejamos cocer durante 7 minutos. 
3. Sacamos los melocotones (reservando el caldo) y trituramos.
4. A los melocotones que hemos triturado, les añadimos el caldo reservado y el zumo de los limones y mezclamos todo bien.
5. Forramos un molde con papel de aluminio o film y volcamos en él la mezcla anterior.
6. Lo dejamos enfriar.
7. Introducimos en el congelador hasta cuajar (24 horas).
8. Presentamos el sorbete con una hojas de menta para decorar, podemos si queremos acompañar con unas gotitas de sirope de frambuesa.

• Tomates de bola. (en el mes de Agosto los tomates son muy buenos para hacer este plato).
• 2 huevos cocidos.
• 1 lata de atún natural.
• Queso (mozarella, feta o fresco).
• Mahonesa (también se puede aliñar con aceite, vinagre y sal).
• Sal.
• Pimienta.
• Opcional: albahaca, orégano.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos los tomates, hacemos un corte fino en la base, para que apoye bien, y otro corte por el otro extremo, qué nos servirá de "tapadera", con una cuchara sacamos la pulpa con cuidado y reservamos.
2. Salpimentamos los tomates y los colocamos bocabajo, para que suelten el agua.
3. Cocemos los huevos.
4. Picamos la pulpa del tomate y la mezclamos con los demás ingredientes (atún, huevo y queso), añadimos la mahonesa. Él oregano y o la albahaca la ponemos al final por encima.
5. Rellenamos los tomates  los tapamos con su "tapadera" y los metemos en la nevera, los tenemos listos para comer.

• 1 coco natural (aproximadamente 75 gr.). Cuando los compremos tenemos que saber, que los buenos son los que al agitarlos le suena el líquido que hay dentro. Para abrirlo en casa, he seguido las instrucciones de este vídeo http://youtu.be/y0-i5JnAScA
• 2 plátanos.
• 200 ml. de batido de soja o leche.
• 1 cucharada de azúcar ( media de frutosa).
• Opcional: coco rallado (dejamos un trocito para rallar al final.

MODO DE HACERLO

1. Cortamos el coco en trozos pequeños.
2. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.
3. Echamos el coco, los plátanos, la leche y el azúcar (o fructosa) en el vaso de la batidora, batimos bien, para que se integren todos los ingredientes
4. Se sirve frío, en copa y se puede decorar por encima, rallando el trocito de coco que previamente hemos reservado.

• 24 langostinos cocidos.
• 2  kiwis (maduros)
• 1 bolsa de lechuga (200 gr.)
• 1 tarrina de queso tipo Burgos (250 gr.)
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Opcional: unas ramitas de hinojo.

MODO DE HACERLO

• 250 gr. combinando lechuga variada y rúcula.
• 2 naranjas.
• 50 gr. de pistachos pelados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de zumo de naranja.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 cucharada de miel.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavar la lechuga y rúcula, secarla, colocarla en una fuente y reservarla.
2. Pelar la naranjas, separar los gajos y agregarlos a la ensalada.
3. Batir con las varillas el aceite, el zumo de naranja y limón, la miel y una pizca de sal.
4. Condimentar la ensalada con la salsa anterior y mezclar.
5. Añadir los pistachos picados y servir.

• 1 kg. de tomates.
• Queso fresco
• Aceite de oliva Virgen.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.
• Albahaca.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos los tomates (les quitamos el pedúnculo). El tomate pelado es menos indigesto.
2. Cortamos el tomate en rodajas, las vamos poniendo en un plato, les añadimos sal.
3. Cortamos el queso también en rodajas, lo vamos poniendo encima de los tomates.
4. Aliñamos con aceite y vinagre, y por encima les ponemos la albahaca picadita. Y están listos para comer.

La albahaca le da un gusto especial al plato.

• 150 gr. de bacón.
• 300 gr. de lechuga.
• 6 tomates.
• 1 mango.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 4 cucharadas de yogur natural,
• 50 gr. de nueces peladas.
• Sal.
• Pimienta.

MODO DE HACERLO

1. Cortar el bacón en tiritas y lo ponemos en una sartén sin aceite, lo vamos haciendo a fuego lento hasta que esté crujiente.
2. Lavar la lechuga (centrifugar y/o secar) y cortarla en juliana.
3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
4. Pelar el mango y cortarlo en gajos finos.
5. Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera.
6. En un bol, mezclar el aceite, el con vinagre, yogur y una pizca de sal y pimienta.
7. Verter la salsa sobre la ensalada, decoramos con las nueces picadas y servimos.