Cocina fácil de Karmen

• 1 masa de hojaldre.
• Espinacas (una bolsa de las que ya vienen lavadas).
• Un rulo de queso de cabra.
• Jamón o bacón.
• Aceite.
• Sal.
• Optativo: nueces
  

MODO  DE HACERLO

1. Forramos un molde con papel para hornos y extendemos la masa de hojaldre, añadimos las espinacas picadas (crudas) las rodajas de queso y el jamón o bacon picado.
2. En una taza echamos aceite y sal, removemos bien y lo echamos por encima de bacon o jamón.
3. Machamos las nueces y repartimos por encima del hojaldre.
4. Metemos el hojaldre en el horno precalentado, a 180º unos 12 minutos (aproximadamente, depende del tipo de horno).
5. Sacamos de horno y está listo para comer.

• 500 ml. de leche (se puede utilizar entera o semidesnatada).
• 1 cucharada de maizena.
• 75 gr. de azúcar (37,5 gr. de fructosa).
• 3 yemas de huevos.
• Un trocito de vainilla en rama.
• Un trocito de canela en rama.
• 1 limón.
• Galletas tipo María.
• Canela en polvo.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela echamos un poquito de agua (el fondo de ésta) y dejamos que hierva el agua y reduzca (para que no se pegue la leche)
2. Añadimos un poquito menos del medio litro de leche, un trocito de vainilla, un poco de corteza de limón (solamente la parte amarilla), y trocito de canela (para aromatizarla) dejando que se caliente a fuego lento, pero que no cueza.
3. Echamos en un bol el resto de leche que hemos reservado, las yemas de los huevos, la maizena, el azúcar y movemos con las varillas muy bien, hasta que quede una textura homogénea.
4. Retiramos la leche del fuego (quitamos de la misma, los trocitos de canela, vainilla y la corteza de limón) y añadimos todo lo que tenemos en el bol, y mezclamos todo muy bien (pero sin poner al fuego) para que se integren todos los ingredientes.
5. Cuando tengamos todo bien integrado, ponemos otra vez al fuego, y lo movemos con las varillas lentamente, hay que esperar un poco hasta que vaya espesando, y en el momento que espese lo dejamos 1 minuto y retiramos del fuego.
6. Repartimos en varios recipientes individuales, se dejan enfriar , y los introducimos en la nevera y están listas para comer.
7. Cuando las vayamos a comer se puede poner encima un poquito de canela en polvo o una galleta María.

• Jamón serrano (en taquitos, y si el jamón está muy curado es mejor, pero normalmente el que compramos ya cortado, suele ser bastante tierno).
• 1 pastilla de caldo de carne (cuando el jamón es tierno)
• 1 diente de ajo.
• 4 Tomates (en invierno el tomate no es bueno, podemos utilizar 1 bote de tomate natural triturado grande).
• Aceite de oliva.
• 1 huevo.
• Fideos.

MODO DE HACERLO

1. Cocer el huevo (en un cazo ponemos agua, a hervir y echamos un poquito de sal, cuando esté en ebullición, introducimos el huevo y lo dejamos diez minutos cociendo)
2. Ponemos en una cazuela agua, echamos los taquitos de jamón serrano (y como he dicho anteriormente si el jamón está tierno), añadiremos la pastilla de caldo, y el tomate, ponemos todo a cocer.
3. Una vez haya cocido durante un ratito, en una sartén ponemos un poquito de aceite (solamente cubrimos el fondo de la sartén, mejor si es pequeña), y cuando esté caliente, echamos el ajo pelado (puede ser entero o triturado, depende si nos gusta encontrar este o no), dejamos que se dore, pero teniendo cuidado que no se queme, ya que amargaría.
4. Lo echamos en la cazuela (donde tenemos el caldo, tomate y jamón), dejamos cocer un poquito para que se integren bien todos los elementos.
5. Añadimos los fideos, los dejamos cocer (el tiempo que indique el fabricante), y antes de servir picamos el huevo y listo para comer. Es ideal para estos días fríos de invierno. 

• 1 rodaja de salmón.
• Aceite de oliva.
• Eneldo.
• Sal.
• 1 limón
• Tomates (acompañamiento) o ensalada.
• Vinagre balsámico de Módena o mahonesa.
• Papel de aluminio.

MODO DE HACERLO

1. En un trozo de papel de aluminio, ponemos un chorrito de aceite de oliva (muy poca) y extendemos.
2. Ponemos la rodaja de salmón.
3. Le añadimos un poquito de sal, por encima,
4. Le ponemos un poquito de zumo de limón.
5. Unas hojitas de eneldo.
6. Se cierra bien el paquete de aluminio, como si fuese un regalo.
7. Previamente hemos precalentado el horno a 180º
8. Metemos el paquete al horno a 200º  durante 10 o 15 minutos, y cuando el papel de aluminio se haya hinchado bien, el salmón ya está hecho y listo para comer.

Se puede acompañar de una ensalada. (en este caso le he puesto tomates cherrys con vinagre balsámico de Módena)

El salmón es un pescado azúl, graso, con muchas propiedades nutritivas, tiene muchos minerales, como hierro, fósforo, magnesio, es muy bueno para el colesterol.

El papillote quiere decir, que no le entra nada de aire, y se hace en su propio jugo.

• 1 dorada.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 limón.
• 2 cebollas medianas.
• 1 copa de jerez.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.
• Opcional: patatas pequeñas, cocidas al vapor para acompañar.

MODO DE HACERLO

1. Salpimentamos la dorada y la rociamos con el zumo del limón.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas muy finas.
3. Picamos el perejil muy picadito (es mejor utilizar el fresco, tiene más sabor).
4. Engrasamos una fuente con aceite, añadimos las cebollas y sazonamos con sal y pimienta, y la introducimos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.
5. En un cazo echamos el jerez y el perejil picado y removemos bien,
6. Sacamos la fuente, y encima de la cebolla ponemos la dorada, y añadimos por encima lo que tenemos en el cazo (es decir, el jerez y el perejil).
7. Tapamos la fuente con plástico film, le hacemos unos agujeros, y la metemos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
8. Una vez acabado el tiempo, la servimos con su salsa y podemos acompañarla con patatas cocidas.

La dorada pertenece al grupo de los pescados blancos, y nos aporta vitamina E.

• 1 solomillo de cerdo.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 150 gr. de champiñones.
• 200 ml. de nata de cocinar.
• Aceite.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos bien los champiñones.
2. Cortamos el solomillo en medallones, y les pongo sal y pimienta molida.
3. Ponemos en una sartén un poquito de aceite a fuego fuerte, cuando esté bien caliente, sellamos los medallones (es decir, vuelta y vuelta), una vez sellados, los sacamos a un plato.
4. En la misma sartén añadimos un poquito más de aceite, y a fuego lento rehogamos la cebolla y los dientes de ajos (todo muy picadito), añadimos un poquito de sal, para que la cebolla suelte todo el jugo.
5. Seguidamente echamos los champiñones (laminados) y rehogamos, y por último añadimos la nata, y dejamos que de un hervor.
6. Introducimos en la sartén donde está todo lo anterior, el solomillo, dejándolo cocer un ratito a fuego lento.

• 750 gr. de patatas
• 1 jibia (se puede sustituir por calamar). la jibia es más barata, y más sabrosa.
• 1 cebolla.
• 1 puerro
• 1 pimiento verde mediano.
• 1 tomate maduro (se puede sustituir por 4 cucharadas de tomate natural triturado de bote).
• 2 zanahorias.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Vino blanco o brandy.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas.
2. Limpiamos la jibia, la dejamos escurrir y se corta en trozos
3. Picamos la cebolla, el puerro, el pimiento, el ajo y las zanahorias.
4. Rallamos el tomate si es fresco.
5. En una cazuela echamos un poquito de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla, y un poquito de sal para que salga todo el jugo, rehogamos, seguidamente añadimos el pimiento, las zanahorias el puerro, el ajo, lo rehogamos, a continuación echamos el tomate, seguimos rehogando todo, y por último añadimos un buen chorro de vino blanco o brandy (éste da un sabor diferente) y dejamos puesto al fuego para que evapore.
6. Trituramos todo bien.
7. Y en la misma cazuela, echamos las patatas (que previamente hemos tronchado) y la jibia, le añadimos agua y las ponemos a cocer. Cuando veamos que las patatas están blandas, añadimos sal al gusto, y estarán listas para comer.

Se pueden hacer en cazuela o en olla exprés

• 1 kg. de costilla de cerdo partida en trocitos.
• 1 limón.
• 2 rebanadas de pan (que esté duro)
• 3 dientes de ajo.
• Romero, tomillo y orégano.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de miel.
• Sal.
• Pimienta.
• Una bolsa de asar (se compran en los supermercados, son muy prácticas, ya que el horno no se mancha, y quedan todos los jugos concentrados)

1. Trituramos el pan, con el ajo, la ralladura de medio limón (previamente lavado) la sal, la pimienta y las hierbas (éstas al gusto).
2. Hacemos el zumo de limón, y echamos la miel y el aceite y lo mezclamos todo bien junto con lo anterior.
3. Introducimos los trozos de costilla en la bolsa de asar, añadimos la mezcla, removemos con la mano y la repartimos bien.
4. Cerramos la bolsa siguiendo las instrucciones que nos indican (Conviene pinchar la bolsa por la parte superior varias veces, con un objeto punzante o un palillo).
5. Previamente hemos pre-calentado el horno a 180º durante 15 minutos.
6. Metemos la bandeja con la bolsa al horno, a 200º  durante 50 minutos (dependiendo del tipo de horno, y del grosor de la costilla).
7. Pasado este tiempo, abrimos y sacamos de la bolsa, si vemos que le falta un poquito de color, metemos unos minutos más.
8. Se puede acompañar con patatas panaderas, fritas, asadas o una ensalada.

• 2 manzanas Golden grandes.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de azúcar ( o 2 de fructosa).
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 chorro de brandy.
• Mermelada de albaricoque.

MODO DE HACERLO

1. Rallamos el limón y lo exprimimos.
2. Separamos las claras de las yemas de los huevos.
3. Pelamos y rallamos las manzanas.
4. En un bol ponemos las manzanas ralladas, el zumo y ralladura del limón, mezclamos.
5. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar, añadimos el pan de molde desmigado, 2 cucharadas de agua y lo que tenemos en el primer bol (es decir, las manzanas, la ralladura y el zumo de limón) y mezclamos bien.
6. Montamos las claras a punto de nieve, y añadimos todo lo anterior con mucho cuidado, y mezclamos con movimiento envolvente ( el movimiento de media luna).
7. En un molde de silicona (si no tenemos uno para bollos con hueco central, podemos poner un molde para magdalenas de silicona que hará la misma función) vertemos el contenido del bol.
8. Metemos en el microondas 12 minutos a la mitad de la potencia.
9. Y otros 8 minutos más, al máximo de potencia.
10. Cuando haya terminado el microondas lo sacamos y dejamos reposar un poquito.
11. Desmoldamos y cubrimos con la mermelada y le añadimos un chorro de brandy.

1. Ponemos el papel de horno en una bandeja, estiramos la masa y cortamos en rectángulos de 8x5 centímetros aproximadamente, dejando una pequeña separación entre ellos.
2. Horneamos el hojaldre a 200º durante 10 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno)
3. Para realizar la crema pastelera: Mezclamos todos los ingredientes con la batidora (leche, azúcar, maizena y yemas) Echamos todo en una cazuela a fuego medio, sin dejar de remover, cuando comience a espesar, retiramos y dejamos enfriar (en el caso de no realizar el postre en el momento, tapar con un film transparente y meterlo en la nevera, para su posterior utilización)
4. Abrimos los rectángulos de hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra (con cuidado de no romperlos) rellenamos con la crema pastelera, espolvoreamos por la parte superior con azúcar glacé y listos para servir y comer.

• Pescado (puede ser gallo, caballa, trucha..).
• 4 dientes de ajo.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1,5 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Tenemos el pescado limpio (en el caso que sea fresco, sin cabeza ni vísceras, generalmente lo limpian en la pescadería)
2. Pelamos y cortamos los ajos en láminas muy finas.
3. En una sartén echamos aceite, y cuando esté caliente añadimos los ajos, teniendo cuidado que no se quemen (lo ponemos a fuego medio).
4. Cuando los ajos están dorados, retiramos la sartén del fuego, para que se enfríe un poco el aceite, y echamos el vinagre.
5. Ponemos el pescado en la plancha o en una sartén, con unas gotitas de aceite para que no se pegue y le añadimos un poco de sal. Cuando veamos que está dorado, lo ponemos en un plato, hay que estar pendientes de que quede en su punto, jugoso, ya que si lo dejamos más tiempo nos quedará seco, más estoposo.
6. Se sirve con un poquito del refrito por encima.